如何自制酸菜鱼的酸菜
鳕鱼酸菜鱼轻松上手,鲜嫩无刺配酸菜,爽口下饭!酸菜鱼这道菜，光是想想那酸辣鲜香的滋味，就让人忍不住咽口水。外面餐馆的酸菜鱼虽好，但总担心调料不干净，鱼刺太多。今天，我就教大家在家做一道零失败的自制酸菜鱼，用鲜嫩无刺的鳕鱼和秘制酸菜，保证让你吃得爽到飞起！ 一、选材篇：鳕鱼和酸菜是关键1. 鳕鱼的选择做酸菜鱼，选对后面会介绍。
火锅店不外传的酸菜鱼制作秘籍上周去成都品尝火锅时，后厨师傅悄悄透露，酸菜鱼美味的关键在于“鲜”与“酸”。鱼宜选用约2斤重的黑鱼，让摊主现场宰杀并去骨切片，务必将鱼头鱼骨单独装袋，这可是熬制奶白汤的精髓所在。酸菜切莫购买真空包装的，要去菜市场挑选四川老板自制的老坛酸菜，梗多叶少的才够脆爽，回小发猫。
∩ω∩
酸菜别再买着吃了!教你3天自制,干净无添加,酸菜鱼汤鲜掉眉这样酸菜就做好了。整个过程不用复杂调料，3天就能吃到酸爽脆口的酸菜，零添加剂吃得更安心。有了自制酸菜，酸菜鱼的做法也超简单。鱼头和鱼骨煎至两面微黄，加800ml开水大火煮10分钟，熬出乳白浓汤底。捞出鱼骨后，另起锅爆香姜片、蒜瓣、泡椒和泡酸菜，煸炒3分钟让香味充分释放等会说。
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